| Abstract | Caffe bar „Sherlock“ je ugostiteljski obrt koji se nalazi na Trešnjevci. Trešnjevka je popularno mjesto za izlazak mladih Zagrepčana koji u jutarnjim satima dođu popiti kavu ili večernjim satima dolaze na piće. U kafiću će se posluživati sve vrste napitaka, alkoholni i bezalkoholni. Kafić će biti uređen u francuskom stilu. Prostor će biti moderan i dopadljiv, ali i da odiše luksuzom i šarmom francuskih kavana iz 30-ih godina prošlog stoljeća. Ovakav stil uređenja stvorio je mjesto prilagođeno dnevnom i večernjem korištenju, u kojem se lako može zamisliti mame s djecom, opušteno jutarnje ispijanje kavice uz novine, ali i temperamentna večernja druženja uz gledanje utakmice na velikom ekranu. Ovaj poslovni plan prikazati će kako ugostiteljski objekt posluje. Da bi se investicija iz realizirala potrebno je izračunati isplativost projekta pomoću metoda ocjene investicijskih projekata.
Za ocjenu učinkovitosti određenog projekta koriste se podaci na kraju određenog razdoblja, najčešće na kraju poslovne godine, a kao izvor podataka koriste se temeljna financijska izvješća (račun dobiti i gubitka, bilanca, bruto bilanca, posebna financijska izvješća). Pokazatelje koji se dobiju na takav način nazivaju se pokazateljima statičke učinkovitosti ili kraće statičkim pokazateljima. Za razliku od statičkih pokazatelja učinkovitosti, u praksi se sve više koriste tzv. dinamičke ocjene učinkovitosti. U dinamičke metode se ubrajaju metoda razdoblja povrata, čiste sadašnje vrijednosti, interne stope profitabilnosti, indeksa profitabilnosti i druge koje se izračunavaju pomoću podataka iz ekonomskog toka projekta dok projekcije financijskih tokova služe za ocjenu likvidnosti projekta što je u radu prikazano. |
| Abstract (english) | Cafe "Sherlock" is a catering business located on Trešnjevka. Tresnjevka is a popular place for young Zagrebers to go out for coffee in the morning or for a drink in the evening. The cafe will serve all kinds of drinks, alcoholic and non-alcoholic. The cafe will be decorated in French style. The space will be modern and charming, but also exude the luxury and charm of French coffee shops of the 1930s. This style of decoration has created a place adapted to day and evening use, in which one can easily imagine moms with children, relaxed morning drinking coffee with newspapers, but also temperamental evening socializing with watching the match on the big screen. This business plan will show how the catering facility operates. In order to realize the investment from the project, it is necessary to calculate the profitability of the project using the methods of evaluation of investment projects.
At the end of a given period, most often at the end of a business year, data are used to evaluate the effectiveness of a particular project, and the basic financial statements (profit and loss account, balance sheet, gross balance sheet, special financial statements) are used as a source of data. Indicators obtained in this way are referred to as static performance indicators or shorter static indicators. Unlike static performance indicators, in practice, so-called dynamic performance appraisals. Dynamic methods include the payback period method, net present value, internal profitability rates, profitability indices and others, which are calculated using the data from the economic flow of the project, while the projections of cash flows serve to assess the project's liquidity, as shown in the paper. |
